Dans l’industrie agro-alimentaire plus qu’ailleurs, la maintenance des installations et l’hygiène obéissent à des règles très strictes. Souvent dictées par le bon sens.
Manipuler et transformer une matière première vivante impose aux entreprises agro-alimentaires des règles d’hygiène spécifiques et draconiennes. Il en va de la qualité du produit fini et de sa fiabilité, non seulement gustative, mais aussi sanitaire. Enjeu stratégique, la maintenance des équipements contribue tout au long de la chaîne de fabrication à satisfaire les exigences de haut niveau de sécurité alimentaire.[...]
Arts et Métiers Magazine n°288 - décembre 2005
Sommaire de la rubrique
- Le cube était presque parfait : une enquête à rebondissements
- L’ingénierie collaborative à la portée des PME
- La rigueur dans les usines fait la sécurité dans les assiettes